第20章 灌汤包制作教程【求收藏】

一团光芒之中，一个模糊的画面慢慢变得清晰了起来。

    这是一个颇具现代化的星级酒店厨房，所有的厨具一应俱全，但是吸引到庄纯目光的还是那古朴的蒸笼和一身厨师袍的一名女厨师，没错，庄纯没有看错，就是一个女厨师，身材婀娜多姿，长发飘飘秀丽。

    不过庄纯并不是那种人，女厨师短暂的吸引了庄纯的目光后，庄纯就移开了目光，接下来没有把目光集中在女厨师身上，而是看向了她身前的灶台。

    灶台旁边是一个案板和一个金属盆子，盆子里有一坨面团，盆子的旁边，有好几个瓷碗，碗里面装的是已经做好的肉馅儿，女厨师将面团取出一部分，搓成了圆条，然后取了大约10克的面坯，擀成了圆皮。

    这个女厨师手法娴熟，不愧是系统用来做美食制作教程的人物。

    【宿主，制作“美味灌汤包”需要准备的主料有：面粉、温水、猪肉（五花肉）、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油。辅料分别是：料酒、香油、白糖、葱花、姜末、精盐、胡椒粉、味精等。】

    庄纯一边看着女厨师的制作手法，系统一边给庄纯讲解着制作“美味灌汤包”的关键。

    【这些食材调料我都会给你提供最优质的，接下来你需要学习擀面皮、捏馅儿等手艺。】

    听到系统的提醒，庄纯更加专注的看着女厨师的每一个动作，并深深的记在了心里。

    细节，手法，时间，动作等因素，庄纯一个都不会落下，因为庄纯知道，自己学习的机会只有一次，制作教程看完之后，接下来就需要自己亲自动手了。

    女厨师擀好了六个圆形面皮后，开始加馅儿捏褶，一个眨眼的功夫，一个包子就捏好了，造型看上去那是没得说，近乎完美。

    但是庄纯知道，自己需要学习的不是如何把包子的造型捏的像这个女厨师那样完美，而是要学习其中的细节，比如说捏褶的技艺，以及包馅儿的手法等，因为灌汤包的皮很薄，一旦肉馅添加过多，经过旺火蒸煮过后，汤太过了，变成水蒸气，导致体积变大，最终会使汤包开裂，这样一来，就功亏一篑了。

    现在的庄纯除了认真观看之外，还需要把女厨师制作灌汤包的每一个细节都记牢，这可是个不容易的任务。

    片刻功夫后，女厨师包好了六个包子，庄纯发现，女厨师包的六个包子还没有蒸煮的时候，那皮就薄的可以看到里面模模糊糊的肉馅。

    “这确定不会破？”

    庄纯心中不禁产生了这样的疑惑，这么薄的皮在蒸包子的时候难道不会破吗？

    紧接着，女厨师取来了蒸笼，没有用蒸布，而是在蒸笼底部垫上了一层松针，然后将六个灌汤包放在松针上面，扣上蒸笼，端到了蒸笼架上放好。

    此时蒸笼架下已是旺火，水气沸腾，接下来需要做的就是静等了。

    而庄纯在这个时候却没有闲着，从女厨师把一笼灌汤包放上蒸笼的那一刻起，庄纯就在认真的计时，一秒钟都不敢弄差。

    因为灌汤包在蒸笼里蒸多久，这是最最关键的一个问题，庄纯可马虎大意不得。

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