第八十八章 黄金脆皮饼

    陈然的左手拿着一个土豆，拿刀的右手突然旋转起来，速度不算太快，大量碎片混合着泥土向外翻飞，点点寒光闪烁间，一个土豆就削皮完成，犹如一场行为艺术。

    用清水简单的冲洗后，土豆的模样就清晰的呈现在陈然的眼前，金黄色的皮肉，嫩得快掐住水来。

    即使通过记忆，陈然已经提前知道了土豆的颜色，依然有着短暂的出神，金黄色皮肉的土豆，他别说是看过，就连听都没有听过。

    原来，黄金脆皮饼的名字并非只是为了博人眼球，而是确有其事。

    将土豆放上菜板，陈然手腕一转，握紧了菜刀，刷刷刷连转三圈，忽地一下便切了下去，将金黄色的土豆剖为两半。

    紧接着，一阵清脆的咄咄声响了起来，薄薄地土豆片接连出现，仔细一听，每一刀的时间间隔竟是完全一致，力道也没有区别。

    这刀工，竟是不比一个浸淫厨道多年的厨师差。

    几个呼吸的功夫，圆滚滚的土豆便消失不见，一小堆金黄色的土豆丝出现在了案板上，每一根的大小，都相差无几，如同用模具刻印的一般。

    紧接着，陈然将菜刀贴紧案板，把上面的土豆丝分离开来，放进了提前准备好的盐水中，进行浸泡。

    土豆切开后，酚类物质会在酚酶的作用下和氧气迅速集合与氧化，导致土豆丝发乌发黑，不光影响外观，还会导致口感变差，其本身所有的鲜、嫩、脆，更是将大打折扣。

    拿起厨台上的盆子，陈然从柜子里要了一大盆灰面，和起面来。

    加水、揉搓、摔打、拉扯……

    仅仅数分钟后，盆里的灰面便被揉搓成了一团，劲道十足。

    接下来，陈然没有停歇，抓起面团便拍在了案板上，一阵揉搓拍打，拿起菜刀便是啪啪啪，空中竟是出现了一抹残影，令人眼花缭乱。

    等陈然停下来时，一个个白色的面团正均匀地分布在案板上，如同排列等待检阅的军队，高矮胖瘦，几乎一模一样。

    黄金脆皮饼，除了灰面和土豆外，还需要大虾、鸡蛋、猪肉和葱。

    将剥皮煮过的大虾、腌制好的猪肉以及清洗干净的葱一一摆上案板后，陈然重新拿起了菜刀，只见他的手腕骤然翻转，带起一抹残影，在啪啪啪的声响中，案板上的食材被剁得粉碎，变成了细腻的肉泥。

    紧接着，陈然捞起水里的土豆丝，利用旁边的容器压成了土豆泥，之所以把这一步放在最后，是为了最大程度上保持土豆的鲜，即使是土豆泥，也会在空气的接触下口感大减。

    将土豆泥和肉泥倒在了一起，陈然拿起鸡蛋便打碎放入，鸡蛋的存在，是为了使食材入口时更加细腻和醇香，将食材本身的味道提炼出来，让黄金脆皮饼的美味达到极致。

    馅料调制好后，剩下的饼皮却是更加简单。

    只见陈然手掌一抬，用力一按，原本需要擀的饼皮，直接一掌搞定，顶多花了一两秒钟，简直效率极了。

    与此同时，他的另一只手也迅速动了起来，直接将馅料搓成团，丢在了饼皮上，用另一张饼皮盖了上去，十指飞舞间，轻轻一按，黄金脆皮饼便做成了，两张饼皮间的衔接没有一丝缝隙，犹如巧然天成。

    “好香... -->>
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